Что представляют собой полезные жиры и в чем заключается их польза?
Жиры, употребляемые нами вместе с пищей, можно выделить в две масштабные группы – ненасыщенные (полезные) и насыщенные (вредоносные жиры). Из данных групп полезными принято считать жиры ненасыщенной категории, потому что они состоят преимущественно и продуктов растительного происхождения, и, соответственно, способствуют поддержанию нормального уровня холестерина. А питательный рацион с повышенным содержанием жиров насыщенного типа, наоборот, повышает содержание холестерина в составе крови.
Жиры, входящие в категорию «ненасыщенные», можно также разбить на две подгруппы – полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Вторые можно встретить в оливках, семенах подсолнечника, орехах, авокадо, и при умеренном потреблении они благоприятно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы.
Невзирая на тот факт, что человеческому организму нужны оба вида жиров, для поддержания хорошего самочувствия следует придерживаться определенной пропорции. Основная проблема многих людей основывается на том, что они употребляют слишком много полиненасыщенных жиров («омега-7» жирных кислот). Это соединение присутствует в сладких булочках, хлебе, закусках и жареных продуктах. В то же время, люди употребляют в пищу недостаточно количество «омега-3» жирных кислот (зелень, семена, орешки, рыба).
Также стоит обратить внимание на то, что дополнительное содержание жиров повышает калорийность питательного рациона. Например, почти все масла растительного происхождения содержат в себе порядка ста двадцати калорий на одну большую (столовую) ложку. И даже то, что масло оливок принято считать очень полезным, совершенно не значит, что теперь нужно взять и пойти поливать им всю свою пищу. Но, в незначительных количествах оливковое масло может придать продуктам прекрасный привкус и аромат. Важно учитывать норму употребления белка для организма человка. Таблицу расчета нормы белка для организма можно посмотреть здесь.
